Lilek nakrájíme na tenčí plátky, posolíme a necháme 10 minut odležet. Připravíme si nádivku – nastrouháme sýr (cheddar nebo goudu), smícháme s drcenými ořechy, majonézou, jogurtem a čerstvým koriandrem. Plátky lilku osušíme papírovým ubrouskem, na pánvi zprudka osmahneme. Necháme chvíli vychladnout, naplníme nádivkou, spíchneme párátkem a podáváme s pečivem a Sylvánským Zeleným.