V olejové lázni osmažíme brambory (3 brambory na jednu porci), nakrájené na kolečka. Po té brambory vyjmeme a v oleji osmažíme cibuli (2 cibule na porci). Olej slejeme. V misce si přichystáme vejce (2 vejce na 1 porci), která našleháme metlou. Dochutíme solí a pepřem a smícháme s bramborem a cibulí. Na pánev nalejeme olivový olej, pánev rozpálíme. Směs vylejeme na pánev a zmírníme oheň. Tortillu musíme otočit, buď ji necháme sjet na talíř a vrátíme na pánev obráceně, nebo prostě dáme druhou pánev na první a otočíme. Podáváme s bílým Sauvignonem.